イタリアンパセリのプランター栽培・育て方

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 ハーブ|楽しいハーブ栽培・育て方とハーブティー イタリアンパセリ
イタリアンパセリ<Italianparsley>の栽培・育て方
科目:セリ科/二年草   ■耐寒性:強  ■耐暑性:弱  
  ●原産地:ヨーロッパ  ●草丈:30〜90cm  ●育てやすさ:
★★★
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  イタリアンパセリ<Italianparsley>
             プランター栽培・育て方


イタリアンパセリItarianparseley
★名前の通り、花や葉に強いカレーの香り


別 名 : パセリ・プレーン
科 目 : セリ科/二年草
植えつけ : 3〜5月、9〜10月
種まき : 真冬以外はいつでも可
開花時期 : 5〜9月
利用部位 : 葉
草 丈 : 30cm
原 産 : ヨーロッパ南東部・西アジア
イタリアンパセリ
イタリアンパセリItalianparsley
 
  ★ヨーロッパで一般的に使われているパセリ

イタリアンパセリは地中海沿岸が原産の12年草です。比較的寒さにも耐えますが温暖な気候を好みます。日本やアメリカでは葉が細かくカールする縮葉種<パセリ(カーリーパセリ)>が一般的ですが、ヨーロッパではより原種に近いとされる平葉種<イタリアンパセリ>がポピュラーです。
イタリアンパセリはミツバやセロリの葉に似ており、主にイタリア料理で香味野菜として使われます。日本でパセリ(カーリーパセリ)と呼ばれているものに比べると、葉は縮れず平坦で風味や香りが柔らかいのが特徴ですが、葉にはやはり強い香りと苦みがあり、ビタミンABCやカルシウム、鉄分・ミネラルを豊富に含む栄養価の高いハーブです。
キッチンの隅に一鉢置くだけで、葉の生長を観賞しながら生育に応じて外側の葉から収穫し、新鮮な葉を利用できます。苗を弱らせずに長く収穫するためには、いつも葉を810枚残すようにします。

ふつうのパセリと同様に多くの料理に使えますが、
そのままちぎって料理に添えたり、味と香りを生かしてスープやサラダ、洋風料理の風味づけとして利用します。また、細かく刻んで料理のソースやドレッシングなどにも使います。生育期の生葉のほか、乾燥した葉も利用できます。
イタリアンパセリ
イタリアンパセリ

パセリ(カーリーパセリ)
パセリ(カーリーパセリ)

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収穫後の利用方法

利用部分 : 葉、茎
利用法 : 料理 (乾燥、冷凍保存ができるので、たくさん収穫して、ストックしておくと便利です。)
効能・効用 :
カロチンはシソ、ニンジンに次ぐ含有量で、動脈硬化を予防する働きをします。ビタミンA・B・C、鉄分も多く含み、腎臓疾患やガン予防、風邪、美肌、貧血防止などにも効果的。また、整腸作用、発汗・保湿作用、食欲増進、口臭防止効果もあります。ただし胃潰瘍、アトピー性皮膚炎の方は食べない方がいいようです。
栽培カレンダー
10 11 12 翌年以降
植えつけ
手入れ
定植後、定期的に(2〜3週間に1回を目安に)液体肥料の
1000倍希釈液で追肥します。
収穫
ふやし方
種まきか、苗の植えつけで増やす(種まきは春と秋)
  ■耐寒性:強  ■耐暑性:強
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1.イタリアンパセリ栽培・育て方のポイント

●栽培難易度
苗の植えつけは、一年中できます。種からも育てられますが、発芽まで時間が掛かるので、苗の利用がおすすめです。 (種から育てる場合の種まきは、4〜6月及び、9〜10月が適期となります。)

●肥料
元肥(緩行性肥料)を施し、その後定期的に(2〜3週間に1回を目安に)薄めの液体肥料などで追肥します。

●日照
半日陰でも育ちますが、日当たりで管理します。

●生育適温
夏の暑さと乾燥が苦手で、日差しが強いと葉が堅く青臭くなります。夏場は、半日陰の涼しいところに。冬の寒さには強いので、北風や霜のあたらないところで冬越しします。

●水やり
水やりは、土が乾燥してきたら、鉢底から水があふれるまでたっぷりと与えます。(湿った土を好むため、乾いたら十分に水を与えます。


●手入れ
<梅雨と夏の対策> 夏の高温と乾燥にあうと枯れてしまうことが多いので、コンテナ栽培の場合は、家屋の北側の日陰に取り込んで置いた方が元気に育ちます。

●収穫時期
植つけから30日程度で根づくので、その後から。根元、2〜3cmを残して収穫するようにします。必要の都度切り取って使うようにすれば、年中緑色の葉が収穫できて便利です。乾燥、冷凍保存ができるので、たくさん収穫して、ストックしておくと便利です。(葉を取りすぎると株が弱るので、1株あたり10枚前後の葉を残しておくこと。)

イタリアンパセリの病気対策と害虫防止

・アブラムシ類
(対策)パイベニカやオレート液剤などの殺虫剤を散布します。小面積の散布には、スプレータイプが手軽です。

・キアゲハの幼虫
(対策)見つけたら小さいうちに駆除します。

・ナメクジ
た(対策)見つけたら駆除します。ビールに誘引されますので、コップなどを土に埋め、ビールを注いで転落させる方法もあります。

2.イタリアンパセリを育てる(苗の植えつけ)
苗の植えつけは、一年中できます。
種からも育てられますが、発芽まで時間が掛かるので、苗の利用がおすすめです。 
(種から育てる場合の種まきは、4・5・6月と9・10月が適期。)
<用意するもの>  ・イタリアンパセリの苗  ・鉢(5号鉢)またはプランター  ・鉢底ネット
・ゴロ土(鉢底石)・培養土  ・苦土石灰  ・マグァンプK(化成肥料)  ・シャベル  ・ジョウロ

 苗を準備します。(苗の植えつけは、一年中可能。) 2 鉢(プランター)の底に、鉢底ネットを大き目に切って入れ、ゴロ土(鉢底石)を敷きます。

3 準備した鉢(プランター)に市販の培養土を入れ、マグァンプKを小さじ一杯加え、よく混ぜます。また、土10リットルに対し、小さじ1杯の苦土石灰を混ぜ、土を中和します。
4 苗を鉢(プランター)の真ん中に植えつけます。水はけがよくなるように根本をやや高くします。定植後は、水を鉢底から流れ出るくらいにたっぷりやり、日陰に3〜4日置きます。

<ポイント>
乾燥に弱いので、土が乾かないように注意して水やりをします。
夏の高温・乾燥には弱いので、半日陰におき、土にわらなどをかぶせて乾燥を防ぎ、水はつねにたっぷりと与えます。
アブラムシやキアゲハ、ハダニなどの食害が多いので注意が必要です。

<アドバイス>
鉢植えの場合、苗の植えつけ方法は、どのハーブもほぼ共通していますので、難しい事はほとんどありません。ぜひ楽しんでハーブ栽培にチャレンジしてみてください。

3.イタリアンパセリを育てる(収穫)





1 本葉が10枚以上になったら、外葉から収穫します。常に8〜10枚くらい葉を残しておけば、次々と葉を増やし長期収穫できます。翌年の5月頃の開花までが収穫期間です。

2 花が咲くと葉がかたくなるので、花芽を見つけたら摘みとるようにすれば、長く収穫が楽しめます。

<ポイント>
ドライでも使えますが、細かく刻んで冷凍にしたほうが、香りや風味をそこなわずに保存でき、手軽に使えます。

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4.イタリアン種とカーリー種
日本でなじみのあるパセリは、葉が縮れているのでカーリーパセリとも呼ばれます。
対して、ヨーロッパで一般的なのは、葉の平たいイタリアンパセリ。こちらはカーリーパセリより芳香が強く苦みは少なめです。
どちらの品種もビタミンABCをはじめ、鉄分、カルシウムなどのミネラルを多く含み、
消化促進、利尿、血行促進、健胃作用があるといわれています。
鮮やかな緑色とマイルドな風味が様々な料理をひきたててくれます。

パセリ
パセリ(カーリーパセリ)
イタリアンパセリ
イタリアンパセリ

日本で料理の飾りとしてよく見かけるパセリは、このカーリー種です。葉が縮れていて苦味が強いのが特徴。イタリアン種と同様、ビタミン、ミネラル、鉄分などの栄養素をバランスよく豊富に含む緑黄色野菜なので、料理などに積極的に取り入れたい。

葉が、日本でおなじみのパセリ(カーリーパセリ)のように縮まらず、平たいのが特徴。縮れ葉のパセリと同様、カロチン、ビタミンA、BCが豊富で、カルシウムや鉄分といったミネラルも多く含む。特に鉄分が多い。



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フェンネル フェンネル
ベイ(月桂樹) ベイ
ローズヒップ ローズヒップ



●ハーブの辞典●
ア行のハーブ アーティチョーク アルカネット アロエ・ベラ ★イタリアンパセリ ★オレガノ
カ行のハーブ ★カモミール ★カレープラント ★キャットニップ キャットミント
キャラウェイ クレソン コーンサラダ コリアンダー
サ行のハーブ(1) サフラン サボリ サントリナ 
サ行のハーブ(2) ジャスミン スイートバイオレット ステビア ★セージ センテッドゼラニウム ソレル
タ行のハーブ ★タイイム タラゴン ★タンジー チコリ チャイブ チャービル ディル
ナ行のハーブ ★ナスタチウム
ハ行のハーブ ★バジル ハニーサックル ヒソップ フェンネル フラックス ベイ
マ行・ヤ行のハーブ ★マジョラム マリーゴールド ★ミント モナルダ ★ヤロウ
ラ行のハーブ(1) ★ラベンダー ★ラムズイヤー レモングラス レモンバーベナ ★レモンバーム
ラ行のハーブ(2) ロケット ローズヒップ ★ローズマリー


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